Je profite de ces quelques photos gentiment offertes par Hieu, pour venir jouer en mieux, dans la cour des autres vina blogs, avec ce qu’ils font de mieux : la cuisine de rue. Non Tom Cang, je ne vends pas la peau de mon blog.
Et on commence avec un grand classique, la soupe officielle du VN dont certains disent même que c’est le plat national : le Pho (prononcé feu), qui est une soupe de nouilles, a base de bœuf. Si votre femme vietnamienne ne sait pas faire le Pho, alors il ne vous reste plus qu’une seule chose a faire: divorcer!… ok,ok, je suis un peu extreme, ou voir la recette ci dessous:

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- un morceau de gingembre (5cm)
- 1 oignon
- 80 g
- 1kg de jarret ou poitrine de boeuf
- 1 cuillère et demi de sel
- 2 litres d’eau
- un sachet aromatique comprenant 5 clous de girofle, 3 grains d’anis étoilé, 10 grains de coriandre.
- pour servir : 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, quelques feuilles de coriandre hachées, 4 cuillères à café de nuoc-mâm

Préparation :

Faites griller le gingembre et l’oignon sous le gril du four pendant 15 minutes.
Laissez les refroidir puis épluchez les et hachez les très fin.
Réservez.
Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz 3 à 5 minutes.
Quand elles sont cuites (tendre) égouttez les, rincez les à l’eau froide et réservez.
Placez le boeuf et le sel dans une grande casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition.
Laissez bouillir 3 minutes, égouttez, rincez à l’eau froide et mettez le boeuf dans une grande casserole.
Ajoutez deux litres d’eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’un tiers. Ajoutez les aromates, l’oignon, le gingembre et laissez mijoter une heure de plus puis passez le bouillon dans un chinois.
Réchauffez les nouilles avec de l’eau bouillante, répartissez les dans quatre bols, recouvrez de bouillon.
Saupoudrez chaque bol d’un peu de coriandre et de ciboulette et servez accompagné de nuoc-mâm.